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要解绑饿了么的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开饿了么，进入“我的”页面，然后点击上方的头像。
2、进入个人主页后，找到并点击“手机号”。
3、在手机号修改页面，输入新的手机号并接收验证码，点击“确认修改”，系统会提示你解绑之前的手机号。
4、如果遇到无法直接解绑的问题，可以尝试联系饿了么客服，说明你的需求，客服会为你提供解绑操作的指导。
在进行手机号解绑操作之前，确保你的账户安全，避免在不安全的环境中进行操作，如果有正在进行中的订单或其他服务，可能需要先完成这些操作再解绑手机号，如果过程中遇到任何问题，建议直接联系饿了么的官方客服以获得帮助。